Кувшин черный с носиком для молока "Metallurgica Motta" 2575 (0,75 л)



  • 49,00 €
  • Без НДС: 40,50 €
SB lizingas

Кувшин черный с носиком для молока "Metallurgica Motta" 2575 (0,75 л)

Кувшин черный с носиком для молока "Metallurgica Motta" 2575 (0,75 л)

Кувшин (Питчер) черный с носиком для молока MOTTA 2575
Емкость: 0,75 литра
Размеры: 90x150x120 мм
Вес: 376 г
C тефлоновым покрытием
MOTTA EUROPA серия
Для достижения наилучших результатов при создании Кофейные коктейли
Профессиональное использование
Один из лучших для заливки "Latte macchiato"
Тяжелая толстая и полированная нержавеющая сталь 18/10
Отлично подходит для использования в кафе
Сделано в Италии.

 

Новинка от компании Motta — стильный питчер Motta Lattiera Black 500 ml. Удобная форма, присущая только молочникам Motta, оригинальное цветовое решение, носик питчера, приспособленный для выливания латте-арта — всё это делает данный молочник идеальным для использования как на обычной домашней кухне, так и на кофейных чемпионатах профессиональными бариста.

Толщина металла способна выдержать любые температурные перегрузки, но несмотря на это, Вы сможете легко чувствовать температуру молока в питчере во время взбивания. Удобная ручка незаменима при частом использовании. Высокий узкий носик помогает в тонкой детализации рисунков латте-арта. Кроме всего прочего, чёрный матовый слегка шершавый питчер очень приятно держать в руках.

 

Для чего используется питчер

Для приготовления некоторых кофейных напитков (капучино и латте), в свежеприготовленный эспрессо добавляют молочную пену. Бариста готовит ее, взбивая молоко трубкой для вывода пара, непосредственно перед приготовлением напитка. Оптимальной посудой для приготовления молочной пены является питчер - специальный кувшин из нержавеющей стали. Для изготовления питчеров используют преимущественно металл из-за его хорошей теплопроводимости, хотя встречаются также питчеры из алюминия, керамики, стекла и пластика, но они не считаются надежными. Хорошая теплопроводимость особенно важна, поскольку процесс приготовления пенки для капучино напрямую связан с контролем температуры молока: оно должно нагреться, но не вскипеть.

Как выбрать правильный питчер

При выборе питчера обратите особое внимание на его стенки. Опытные бариста предпочитают питчеры с толстыми стенками. Они медленнее прогреваются, что позволит Вам взбивать пену дольше. Как результат, она будет нежнее и пышнее. Начинающие чаще выбирают тонкостенные питчеры по двум причинам: во-первых, они дешевле, а во-вторых у них меньше теплоёмкость и температуру молока ощущать ладонью можно быстрее и точнее. Питчеры бывают разного объёма, от 150 до 1000 мл, но, какой бы объем Вы не выбрали, наполнять питчер молоком нужно только наполовину.

Особое значение имеют форма и размер носика питчера. Формирование тонкой ламинарной струйки взбитого тонкодисперсного молока очень важно для искусства латте-арт. Обычно питчер имеет металлическую ручку, но есть и питчеры без ручки, с пластиковым теплоизолирующим фартуком. Иногда встречаются питчеры со встроенным теплоиндикатором.

Новомодными тенденциями считаются питчеры с тефлоновым покрытием. К тефлоновым питчерам меньше пристаёт молоко, их легче мыть, они стильного матового чёрного цвета, реже встречаются белые или цветные. Тренд сезона — цветные питчеры, окрашенные порошковым методом, чёрного, белого, красного, жёлтого, зелёного и других ярких цветов. Практической пользы от такой окраски нет, но выглядят они ярко и необычно, создавая стиль кофейни и работая положительно на имидж бариста.

Популярные торговые марки питчеров: MottaExxentRattlewareCafelatIlsaMilkypitchNuova RicambiCoffee PartsEspro Toroid. Самые дорогие питчеры выпускает Alessi, от 150 долларов за штуку.

Как правильно выбрать молоко для взбивания в питчере

Молоко для взбивания в питчере должно быть:

  • Цельное, жирное. Наиболее подходящая жирность — 3-3,5%;
  • С высоким содержанием белка, от 2% и выше;
  • Гомогенизированное, то есть однородной микроструктуры;
  • Некипячёное, не взбивавшееся, не гретое, — т.е. неденатурированное;
  • Охлажденное до температуры +4°С.

Хотя для взбивания в питчере рекомендуется брать молоко наивысшей жирности, на взбиваемость влияет не жирность продукта, а его белковые соединения. При взбивании пены нельзя наполнять питчер больше, чем наполовину и нагревать молоко до температуры выше +65...+75°С. При такой температуре белковые соединения начнут разрушаться, хорошей пены не получится, а само молоко приобретет неприятный запах и горьковатый привкус кипяченого.

Как правильно взбивать молоко в питчере

Во время приготовления кофейных напитков обычно сначала готовится молоко, а только затем варится эспрессо, чтобы подольше сохранить качество крема. Некоторые предпочитают приготовить сперва эспрессо, уделяя больше внимания качеству консистенции молочной пены. Опытным бариста удается выполнять эти операции параллельно: они взбивают молоко во время процесса экстракции кофе.

Прежде, чем начать взбивать молоко, нужно на мгновение открыть паровой кран и спустить конденсат. Если этого не сделать, конденсат, попав в молоко, ухудшит его вкус и затруднит взбивание. Потом наливаем молоко в пинчер до уровня немного ниже основания носика.

Паровой кран погружается в питчер так, чтобы его сопла были на 1-1,5 см ниже уровня молока. Паровой кран открывается быстрым движением и начинается первая фаза: фаза вспенивания (англ. foaming). Она длится 5-15 секунд. В это время молоко наполняется маленькими пузырьками воздуха, которые увеличивают его в объеме практические в два раза, и прогревается до температуры +37°С.

Контролировать процесс можно визуально, тактильно (ощущая, насколько сильно прогрелось молоко в питчере) и аудиально. Если молоко взбивается с равномерным шипением, значит процесс происходит правильно. Если он сопровождается глухими, булькающими звуками, значит паровой кран слишком глубоко погружен в молоко. Если кран находится слишком высоко, молоко будет бурлить и выплескиваться наружу. Когда молоко нагреется до температуры +37°С (чуть выше температуры тела), рука перестанет ощущать холод. Это значит - пора переходить к следующей фазе.

Вторая фаза называется пропаривание (англ. steaming) и длится также 5-15 секунд. Во время этой фазы бариста совершает питчером круговые движения, интенсивно перемешивая молоко, придавая ему гладкости и однородности. Во время этой фазы молоко нагревается уже до +65...+75°С. Теперь уже питчер стоит не ровно - он наклонен, чтобы бариста мог лучше контролировать процесс. Прекратить вихревые движения и взбивание молока нужно тогда, когда рука больше не сможет выдерживать нагрева.

Завершая процесс взбивания нужно сначала закрыть паровой кран, и только тогда забрать из-под него питчер. Можно легко постучать питчером по любой гладкой поверхности, чтобы убрать с поверхности молока пузырьки, если они возникли. Молоко следует продолжать взбалтывать в питчере круговым движением кисти до момента приготовления кофе.

Want to be sure you’re paying the lowest price?
We guarantee it.


We are making everything possible to provide you the best products on the lowest prices possible. Due to the higher number of products in our store we think that is possible some of the prices on our products to not be accurate.

If you find one of our products with lower price than ours, please use this form. We will compare the prices and will offer you the product on the same price!
Here’s how it works:

1. Found a cheaper price?
2. Ask us for a price match - Just fill out the form and we’ll check the details.
3. If you are correct, we will offer you the product for the same price and you can enjoy your stay knowing you got the lowest price.

Написать отзыв

Пожалуйста авторизируйтесь или создайте учетную запись перед тем как написать отзыв

Рекомендуемые товары

© 2007-2017 "Restoranu iranga". Все права защищены
© Веб дизайн 2017
PayPal Acceptance Mark
VDS, VPS serveriai