Elektrinė konvekcinė garo krosnis „Inoxtrend“ Level-Up LU DT 111E (11 × GN 1/1)

Konvekcinė garo krosnis 11 GN 1/1 skardų

„Inoxtrend“ LU DT 111E — elektrinė konvekcinė garo krosnis iš Level-Up Touch serijos. Joje telpa 11 GN 1/1 skardų, garai gaminami vandenį įpurškiant tiesiai į kamerą, o krosnis valdoma 7″ jutikliniu ekranu.

Tai universali krosnis: joje galima kepti orkaitėje ir ant grotelių, gruzdinti ir troškinti, o garų režimu — virti garuose. Pasak gamintojo, jos dizainas tinka ir atviroms virtuvėms, o orientacinis porcijų skaičius — 150.

Kameroje 11 lygių GN 1/1 skardoms (530 × 325 mm), tarpas tarp lygių — 67 mm. Skardos dedamos išilgai (LW) — siaurąja puse į dureles. Kreipiančiąsias galima išimti, o kamera vientisa, todėl ją lengva išplauti.

Gaminimo režimai ir temperatūros zondas

Krosnis turi tris pagrindinius režimus: konvekcijos (30–270 °C), konvekcijos su garais (30–240 °C, drėgmė reguliuojama) ir garų (30–130 °C). Ventiliatorius sukasi dviem greičiais ir automatiškai keičia sukimosi kryptį; galima rinktis įprastą arba pusiau statinį ventiliacijos režimą, o subtiliems patiekalams yra atskiras gaminimo režimas.

Standartinėje komplektacijoje yra vieno taško temperatūros zondas (20–99 °C). Su juo veikia ir Delta T režimas: visą gaminimo laiką krosnis palaiko pastovų kameros ir gaminio vidaus temperatūrų skirtumą; jį galima nustatyti nuo 1 iki 150 °C.

Krosnis turi automatinio įkaitinimo ir atidėto paleidimo (iki 23 val. 59 min.) funkcijas. Laikmatį galima nustatyti nuo 1 min. iki 99 val. 59 min. arba palikti krosnį veikti be laiko ribos.

Keli patiekalai vienu metu

Funkcija „Multi Level“ leidžia kiekvieno lygio laiką nustatyti atskirai, o funkcija „Multi Cooking“ praneša, kada kurią skardą įdėti ar išimti; visi patiekalai tada gaminami tuo pačiu režimu ir parametrais. Galimi trys būdai:

• All Start — visi patiekalai pradedami gaminti kartu, o krosnis praneša, kai kiekvienas jų paruoštas;
• All End — visi patiekalai būna paruošti vienu metu, o krosnis praneša, kada kurį įdėti;
• Multi End — kiekviename lygyje gaminimas baigiasi skirtingu metu; tokį nustatymą galima išsaugoti ir naudoti vėl.

Receptai ir valdymas

Krosnies atmintyje yra gamintojo virėjų išbandytų receptų knyga, suskirstyta pagal patiekalų rūšis (makaronai ir ryžiai, mėsa, vištiena, žuvis, daržovės, kiaušiniai, konditerija ir kt.). Receptus galima keisti ir išsaugoti savus — atmintyje telpa iki 1 000 receptų, o kiekvienas jų gali turėti iki 20 etapų. Krosnis valdoma 7″ talpiniu jutikliniu ekranu.

Krosnis turi USB jungtį ir registruoja HACCP duomenis; pagal naudojimo instrukciją per „Wi-Fi“ galima atsisiųsti naujas programinės įrangos versijas, sąsajos kalbas ir receptus. Gamintojas taip pat nurodo, kad receptus iš valdymo skydelio galima perkelti ir į kitus išmaniuosius įrenginius, pvz., planšetę ar išmanųjį telefoną. Ekrano meniu galima perjungti į lietuvių kalbą.

Durelės ir apšvietimas

Patentuota ergonomiška rankena su dviem suėmimo vietomis leidžia atidaryti dureles net tada, kai rankos užimtos. Apšvietimas dvigubas — LED juosta durelėse ir šviesa kameroje, todėl gerai matyti kiekvienos skardos kampai.

Standartinių durelių vyriai — kairėje. Jei virtuvėje patogiau, kad durelės atsidarytų į kitą pusę, užsakydami krosnį nurodykite dureles PC 111C (su vyriais dešinėje).

Automatinis plovimas

Kamerą krosnis išplauna pati, naudodama ploviklio tabletes, kurios dedamos iš išorės — į apvalų lizdą valdymo skydelio apačioje. Yra penkios programos:

• trumpas plovimas — kasdien arba kai nešvarumų nedaug, 1 tabletė;
• vidutinis plovimas — kai plaunama rečiau, o kamera vidutiniškai nešvari, 2 tabletės;
• ilgas plovimas — kai plaunama retai, 3 tabletės; jei nešvarumų daug, ciklą gali tekti pakartoti;
• skalavimas — be ploviklio, pašalina nedidelius ankstesnio gaminimo likučius; patartina po stipraus kvapo patiekalų;
• rankinis plovimas — jei baigėsi tabletės ar sutriko automatinės programos: krosnis praneša, kada kamerą apipurkšti plovikliu.

Skalavimo priemonės tabletes gamintojas rekomenduoja tik tada, kai vandens kietumas didesnis nei 10 °fH: viena tabletė dedama į tą patį lizdą kaip ploviklio tabletės, o po plovimo paleidžiamas skalavimas. Pradėto plovimo sustabdyti negalima; jei jis vis dėlto nutraukiamas išjungus maitinimą, vėl įjungta krosnis pirmiausia atlieka privalomą skalavimą, o iki tol kitos funkcijos neveikia.

„Inoxtrend“ ploviklio tabletes „Detabinox“ (100 vnt. pakuotėje) parduodame atskirai, o dėl skalavimo priemonės tablečių „Brillinox“ (80 vnt. pakuotėje) pasiteiraukite.

Vientisa kamera ir išimamos kreipiančiosios

Vientisa, sandari kamera su suapvalintais kampais pagaminta iš nerūdijančio plieno AISI 304 ir suvirinta iš išorės. Viduje nėra suvirinimo siūlių ir užkampių, kuriuose kauptųsi riebalai ir maisto likučiai, todėl kamerą lengva išlaikyti švarią ir higienišką.

Skardų kreipiančiosios pagamintos iš storo nerūdijančio plieno — jos tvirtos, patvarios ir patikimai išlaiko sunkias skardas.

Kreipiančiąsias nesunku nukabinti nuo kameros sienų ir išplauti atskirai. Išėmus kreipiančiąsias, automatinis plovimas pasiekia visą kamerą, net ir tas vietas, kurias jos paprastai uždengia, todėl kamera išlieka švari be papildomo rankų darbo.

Tokia konstrukcija ypač pravers restoranų, mokyklų, vaikų darželių ir globos namų virtuvėse, kur krosnis dirba kasdien, o higienos reikalavimai griežti.

Konstrukcija

Kamera izoliuota keraminiu pluoštu. Išorės plokštės — iš satininio nerūdijančio plieno AISI 304, rėmas — iš AISI 430, durelių vyriai — iš AISI 304.

Kaitinimo elementai iš „Incoloy 800“ lydinio — dešinėje kameros pusėje, ventiliatorius — iš nerūdijančio plieno. Garus iš kameros automatiškai išleidžia vožtuvas.

Ko verta žinoti prieš renkantis

• Garai gaminami įpurškiant vandenį, garų generatoriaus nėra. Šioje serijoje generatorių (boilerį) turi tik modelis LU BT 120E (20 × GN 1/1).
• Tai elektrinė krosnis: ji jungiama prie 400 V trifazio tinklo, vartojamoji galia — 16,4 kW. Gaminamas ir dujinis modelis LU DT 111G — dėl jo pasiteiraukite.
• Kainoraštyje rinkiniai krosnims sustatyti vieną ant kitos (SK LU11A, SK LU21A) yra tik septynių lygių modeliams; LU DT 111E tokio rinkinio nėra.
• Vandens kietumas turi būti 4–12 °fH (prancūziškieji kietumo laipsniai): kietesniam vandeniui reikės minkštinimo filtro, o minkštesnis nei 4 °fH taip pat netinka. Kiti vandens reikalavimai — skyriuje „Prijungimas“.
• GN 2/1 skardoms gaminami LU DT 207E (7 × GN 2/1) ir LU DT 211E (11 × GN 2/1), mažesniems kiekiams — LU DT 107E (7 × GN 1/1). Dėl šių modelių pasiteiraukite.

Palyginimas su „Inoxtrend“ PPDT 111E

Abi krosnys elektrinės, jų vartojamoji galia — 16,4 kW. Į kiekvieną telpa 11 GN 1/1 skardų (dedamos išilgai, tarpas tarp lygių — 67 mm), o garai gaminami vandenį įpurškiant tiesiai į kamerą. Abi valdomos jutikliniu ekranu, turi temperatūros zondą ir Delta T režimą, automatinį plovimą ploviklio tabletėmis ir USB jungtį. Pagrindiniai skirtumai:

LU DT 111E gylis (898 mm) nurodytas su durelių rankena. PPDT 111E kainoraštyje gylis — 750 mm, bet nepasakyta, ar įskaičiuota rankena, todėl, jei vietos mažai, prieš užsakydami pasiteiraukite.

Prijungimas

• Elektra: 380–415 V 3N~, 50/60 Hz, 16,4 kW, srovė 24 A (įrengimo instrukcijoje — 25 A), maitinimo kabelis 5 × 6 mm². Už priemoką krosnį galima užsakyti pritaikytą 230 V trifaziam tinklui. Krosnies maitinimo linijoje įrengiamas apsauginis automatinis jungiklis, o krosnis prijungiama prie potencialų išlyginimo sistemos (varžtas krosnies gale).
• Vanduo: jungtis G ¾″, slėgis 1,5–2,5 bar. Vandens kietumas — 4–12 °fH, laidumas — 50–2 000 µS/cm, chloro (Cl₂) — mažiau nei 0,2 mg/l, chloridų — mažiau nei 150 mg/l. Vandens temperatūra — 15–20 °C, pH — didesnis nei 7. Krosnis jungiama prie šalto vandens standžiais vamzdžiais, ne žarnomis; tarp krosnies ir vandentiekio būtinas uždaromasis ventilis, kurį lengva užsukti, o gamintojas pataria įrengti ir kasetinį filtrą. Polifosfatų dozatorių, saugančių vamzdžius nuo kalkių, naudoti negalima — jie gali sutrikdyti krosnies veikimą. Jei vandens ruošimo įranga rodiklius pakeičia taip, kad jie nebeatitinka šių ribų, garantija nebegalioja.
• Nuotekos: kameros nuotekų atvamzdžio išorinis skersmuo — 40 mm.
• Patalpa ir atstumai: temperatūra 5–35 °C, santykinė drėgmė ne didesnė kaip 70 %. Krosnis turi stovėti lygiai ir stabiliai ant stovo ar lentynos. Iki sienos ar kitos įrangos kairėje paliekama ne mažiau kaip 1 cm, dešinėje — ne mažiau kaip 50 cm, nes krosnis prijungiama ir aptarnaujama iš dešinės pusės; gale paliekamas tarpas, kad būtų matomas ir pasiekiamas potencialų išlyginimo gnybtas.
• Matmenys ir svoris: 817 × 898 × 1 060 mm (P × G × A; gylis — su durelių rankena), svoris 126 kg. „Inoxtrend“ stovas ST LU11A su kreipiančiosiomis užsakomas papildomai.
• Garų šalinimas: papildomai galima užsakyti ištraukiamąjį gaubtą KL2_LU1 arba kondensacinį gaubtą KL3_LU1; abu jungiami prie 230 V tinklo, galia 0,40 kW.

Komplektacija ir priedai

Su krosnimi tiekiamos grotelės (1 vnt.) ir vieno taško temperatūros zondas.

Papildomai užsakomi: stovas ST LU11A su kreipiančiosiomis, rankinis dušas DLE, kelių taškų temperatūros zondas SCMP, temperatūros zondas vakuume supakuotiems produktams (sous-vide) C8298-00, gaubtai KL2_LU1 ir KL3_LU1, GN skardos ir grotelės.

Daugumą priedų rasite 2023 m. „Inoxtrend“ priedų kataloge (kortelė „Techninių duomenų lapas“), tačiau kai kurių kodai ten senesni — užsakydami remkitės šiame puslapyje nurodytais.

Techninės specifikacijos