Elektrinė konvekcinė garo krosnis „Inoxtrend“ Flexo FX DT 110E (10 × GN 1/1)

Kompaktiška konvekcinė garo krosnis 10 GN 1/1 skardų

„Inoxtrend“ FX DT 110E — elektrinė konvekcinė garo krosnis iš Flexo Gastronomy World Touch serijos. Joje telpa 10 GN 1/1 skardų, garai gaminami vandenį įpurškiant tiesiai į kamerą, o jutiklinis ekranas yra durelėse — todėl krosnis tik 752 mm pločio.

Pasak gamintojo, Flexo gastronomijos krosnys sukurtos intensyviam darbui restoranuose ir jų tinkluose, o tiesioginis vandens įpurškimas tinka gaminant kelis patiekalus vienu metu ir dideliais kiekiais. Gamintojo nurodytas orientacinis porcijų skaičius — 120.

Kameroje 10 lygių GN 1/1 skardoms (530 × 325 mm), tarpas tarp lygių — 70 mm. Skardos dedamos skersai (CW) — ilgąja puse į dureles.

Gaminimo režimai ir temperatūros zondas

Krosnis turi tris pagrindinius režimus: konvekcijos (30–270 °C), konvekcijos su garais (30–240 °C, drėgmė reguliuojama) ir garų (30–130 °C). Du ventiliatoriai sukasi dviem greičiais ir automatiškai keičia sukimosi kryptį; be to, galima rinktis įprastą arba pusiau statinį ventiliacijos režimą.

Standartinėje komplektacijoje yra temperatūros zondas (20–99 °C). Su juo veikia ir Delta T režimas: visą gaminimo laiką krosnis palaiko pastovų kameros ir gaminio vidaus temperatūrų skirtumą; jį galima nustatyti nuo 1 iki 150 °C.

Krosnis turi automatinio įkaitinimo ir atidėto paleidimo (iki 23 val. 59 min.) funkcijas. Funkcija „Multi Level“ leidžia kiekvieno lygio laiką nustatyti atskirai, o funkcija „Multi Cooking“ praneša, kada kurią skardą įdėti ar išimti (būdai All Start, All End, Multi End); visi patiekalai tada gaminami tuo pačiu režimu ir parametrais.

Receptai ir valdymas

Ekranas talpinis, o atmintyje telpa iki 1 000 receptų, kurių kiekvienas gali turėti iki 20 etapų; receptus galima suskirstyti į aplankus. Per USB jungtį receptus galima greitai atnaujinti, o krosnis registruoja HACCP duomenis.

Krosnį galima prijungti prie „Wi-Fi“. Pasak gamintojo, per „Nube Connecting“ receptus galima kurti, keisti ir bendrinti su kitais įrenginiais, krosnies programinė įranga visada atnaujinta, o jos darbą galima stebėti. Per „Wi-Fi“ atsisiunčiamos ir naujos programinės įrangos versijos bei sąsajos kalbos.

Durelės

Patentuota ergonomiška rankena su dviem suėmimo vietomis leidžia atidaryti dureles net tada, kai rankos užimtos.

Standartinių durelių vyriai — dešinėje. Durelės LD FX110 (su vyriais kairėje) užsakomos kaip papildoma galimybė.

Automatinis plovimas

Kamerą krosnis išplauna automatiškai specialiu skystu plovikliu, kuris kartu yra ir skalavimo priemonė; gamintojas primygtinai rekomenduoja naudoti „Inoxtrend“ ploviklį. Krosnies gale esančią žarnelę pakanka įkišti į ploviklio kanistrą, o krosnis pati dozuoja ploviklį pagal pasirinktą programą.

Yra trumpo, vidutinio ir ilgo plovimo programos, skalavimas be ploviklio (patartina po stipraus kvapo patiekalų) ir rankinis plovimas, jei sutriko automatinės programos. Pradėto plovimo sustabdyti negalima; jei jis vis dėlto nutraukiamas išjungus maitinimą, vėl įjungta krosnis pirmiausia atlieka privalomą skalavimą, o iki tol kitos funkcijos neveikia.

„Inoxtrend“ skystas ploviklis „Flickoven“ parduodamas pakuotėmis po keturis 5 kg kanistrus — dėl jo pasiteiraukite.

Konstrukcija

Visa krosnis pagaminta iš nerūdijančio plieno. Kamera — iš AISI 304: ji sandari, suapvalintais kampais, suvirinta iš išorės ir izoliuota keraminiu pluoštu. Rėmas — iš AISI 430, durelių vyriai — iš AISI 304.

Kaitinimo elementai iš „Incoloy 800“ lydinio — kameros gale, ventiliatoriai — iš nerūdijančio plieno. Garus iš kameros automatiškai išleidžia vožtuvas.

Ko verta žinoti prieš renkantis

• Garai gaminami įpurškiant vandenį, garų generatoriaus nėra.
• Tai elektrinė krosnis: ji jungiama prie 400 V trifazio tinklo, vartojamoji galia — 18,6 kW. Gaminamas ir dujinis modelis FX DT 110G — dėl jo pasiteiraukite.
• Ant FX DT 110E galima pastatyti šešių lygių Flexo krosnį (FX DT 106E arba FX DT 106G) — tam reikia sujungimo rinkinio SK FX11A.
• Plovimui reikia skysto ploviklio.
• Vandens kietumas turi būti 4–12 °fH (prancūziškieji kietumo laipsniai): kietesniam vandeniui reikės minkštinimo filtro, o minkštesnis nei 4 °fH taip pat netinka. Kiti vandens reikalavimai — skyriuje „Prijungimas“.

Palyginimas su „Inoxtrend“ LU DT 111E

Abi krosnys elektrinės, garus gamina tiesiogiai įpurkšdamos vandenį į kamerą ir turi temperatūros zondą. Pagrindiniai skirtumai:

FX DT 110E yra 65 mm siauresnė, 74 mm žemesnė, o jos gylis 73 mm mažesnis; kompaktiškumą gamintojas sieja su durelėse esančiu valdymo skydeliu. Į LU DT 111E telpa viena skarda daugiau.

Prijungimas

• Elektra: 380–415 V 3N~, 50/60 Hz, 18,6 kW, srovė 27 A (įrengimo instrukcijoje — 26,8 A), maitinimo kabelis 5 × 6 mm². Už priemoką krosnį galima užsakyti pritaikytą 230 V trifaziam tinklui. Krosnies maitinimo linijoje įrengiamas apsauginis automatinis jungiklis, o krosnis prijungiama prie potencialų išlyginimo sistemos (varžtas krosnies gale).
• Vanduo: dvi jungtys G ¾″ krosnies gale (prijungiamos abi), slėgis 1,5–2,5 bar. Vandens kietumas — 4–12 °fH, laidumas — 50–2 000 µS/cm, chloro (Cl₂) — mažiau nei 0,2 mg/l, chloridų — mažiau nei 150 mg/l. Vandens temperatūra — 15–20 °C, pH — didesnis nei 7. Krosnis jungiama prie šalto vandens standžiais vamzdžiais, ne žarnomis; tarp krosnies ir vandentiekio būtinas uždaromasis ventilis, kurį lengva užsukti, o gamintojas pataria įrengti ir kasetinį filtrą. Polifosfatų dozatorių, saugančių vamzdžius nuo kalkių, naudoti negalima — jie gali sutrikdyti krosnies veikimą. Jei vandens ruošimo įranga rodiklius pakeičia taip, kad jie nebeatitinka šių ribų, garantija nebegalioja.
• Nuotekos: kameros nuotekų atvamzdžio išorinis skersmuo — 32 mm.
• Patalpa ir atstumai: temperatūra 5–35 °C, santykinė drėgmė ne didesnė kaip 70 %. Krosnis turi stovėti lygiai ir stabiliai ant stovo ar lentynos. Atramos paviršius turi būti nedegus — kitaip tarp krosnies ir atramos padėkite nerūdijančio plieno ar kitos nedegios medžiagos lakštą. Iki sienos ar kitos įrangos kairėje paliekama ne mažiau kaip 3 cm, dešinėje — ne mažiau kaip 10 cm; krosnis prijungiama ir aptarnaujama iš dešinės pusės, todėl prie jos turi būti galima prieiti, o gale paliekamas tarpas, kad būtų pasiekiamas potencialų išlyginimo gnybtas.
• Matmenys ir svoris: 752 × 825 × 986 mm (P × G × A; gylis — su durelių rankena), svoris su pakuote 120 kg. „Inoxtrend“ stovas SCR 01 PG7 su lentyna (700 × 650 × 700 mm) ir kreipiančiųjų rinkinys CRGR 01 PG7 užsakomi papildomai.
• Garų šalinimas: papildomai galima užsakyti ištraukiamąjį gaubtą KL2_PG1 arba kondensacinį gaubtą KL3_PG1; abu jungiami prie 230 V tinklo, galia 0,40 kW.

Komplektacija ir priedai

Su krosnimi tiekiamos grotelės (1 vnt.) ir temperatūros zondas.

Papildomai užsakomi: stovas SCR 01 PG7 su lentyna ir kreipiančiųjų rinkinys CRGR 01 PG7, sujungimo rinkinys SK FX11A, rankinis dušas DLE, gaubtai KL2_PG1 ir KL3_PG1, GN skardos ir grotelės.

Daugumą priedų rasite 2023 m. „Inoxtrend“ priedų kataloge (kortelė „Techninių duomenų lapas“), tačiau kai kurių kodai ten senesni — užsakydami remkitės šiame puslapyje nurodytais.

Techninės specifikacijos