Электрический пароконвектомат „Inoxtrend“ ProEvo Plus PPDA 111E с механическим управлением (11 × GN 1/1)

Пароконвектомат на 11 противней GN 1/1

„Inoxtrend“ PPDA 111E — электрический пароконвектомат серии ProEvo Plus. Он вмещает 11 противней GN 1/1, пар образуется при впрыске воды прямо в камеру, а управление механическое — поворотными регуляторами.

У пароконвектомата три режима — конвекция, пар и пароконвекция, — а влажность в камере можно регулировать.

В камере 11 уровней для противней GN 1/1 (530 × 325 мм), шаг между уровнями — 67 мм. Противни загружаются вдоль (LW) — узкой стороной к дверце. Благодаря цельной камере и съёмным направляющим печь легко мыть.

Управление и дверца

Поворотными регуляторами задаются режим приготовления, температура в камере (50–270 °C) и время (до 120 мин или в режиме непрерывной работы). По истечении заданного времени звучит сигнал и все функции печи отключаются.

Вентилятор автоматически меняет направление вращения. Клапан сброса пара открывают и закрывают поворотным регулятором.

Запатентованная эргономичная ручка с двумя точками захвата позволяет открыть дверцу, даже когда руки заняты. Камеру освещает светодиодная лента в дверце.

В стандартном исполнении петли дверцы — слева. Если на вашей кухне удобнее, чтобы дверца открывалась в другую сторону, при заказе укажите исполнение PC 111C с петлями справа.

Цельная камера и съёмные направляющие

В цельной камере нет стыков и щелей, где скапливались бы жир и остатки пищи, поэтому камеру легко содержать в чистоте.

Направляющие для противней изготовлены из толстой нержавеющей стали — они прочные, износостойкие и надёжно выдерживают полную загрузку при интенсивной эксплуатации.

Направляющие легко снимаются со стенок камеры и моются отдельно. Если их снять, открывается доступ ко всей камере, включая участки стенок, которые они обычно закрывают, — так камеру можно отмыть целиком.

Такая конструкция особенно ценна там, где печь работает каждый день, а к гигиене предъявляются строгие требования: в ресторанах, школах, детских садах и домах социального ухода.

Что нового в серии ProEvo Plus

С 1 января 2027 года пароконвектоматы PPDA серии ProEvo Plus приходят на смену пароконвектоматам „Inoxtrend“ CDA серии Professional. По данным производителя, в сериях ProEvo Plus и ProEvo:

• переработанные поворотные регуляторы — удобнее и точнее прежних;
• запатентованная ручка с двумя точками захвата и светодиодная подсветка в дверце;
• основание полностью из нержавеющей стали;
• лучше изолированный технический отсек и силовая плата, рассчитанная на большую надёжность и эффективность;
• электрооборудование в закрытом корпусе — его проще обслуживать.

Какую печь выбрать

Все три печи электрические, пар в них образуется при впрыске воды прямо в камеру, а противни загружаются вдоль с шагом 67 мм. Различаются вместимость, габариты и то, какую часть работы печь берёт на себя:

• У PPDA 111E та же камера на 11 противней, те же габариты и мощность (16,4 кВт), что у PPDT 111E, а управление простое — поворотными регуляторами.
• Если вы хотите, чтобы часть работы печь выполняла сама, выбирайте PPDT 111E: сенсорный экран 5″ с памятью рецептов и меню на литовском языке, термощуп с функцией Delta T, двухскоростной вентилятор и автоматическая мойка камеры таблетками.
• Если достаточно 10 противней и важны компактные габариты, выбирайте PEDA 110E серии ProEvo: 710 × 740 × 940 мм, 12 кВт, такое же управление поворотными регуляторами.

Модель поменьше, на 7 противней, — PPDA 107E. В серии ProEvo Plus выпускаются также PPDA 120E (20 × GN 1/1), газовая PPDA 111G, а для противней GN 2/1 — PPDA 207E (7 × GN 2/1) и PPDA 211E (11 × GN 2/1); эти модели мы можем предложить по запросу.

Подключение

• Электричество: 380–415 В 3N~, 50 Гц, 16,4 кВт (нагревательные элементы — 16,0 кВт, двигатель вентилятора — 370 Вт), ток 25 А, сечение кабеля питания 5 × 6 мм². Печь также подключается к системе уравнивания потенциалов (винт сзади). За доплату печь можно заказать в исполнении для трёхфазной сети 230 В.
• Вода: холодная питьевая (15–20 °C), давление 1,5–2,5 бар; жёсткость 4–12 °fH (французских градусов жёсткости), электропроводность 50–2 000 мкСм/см, хлориды менее 150 мг/л, хлор (Cl₂) менее 0,2 мг/л, pH более 7. Для более жёсткой воды производитель советует установить между водопроводом и печью умягчитель; в нашем ассортименте есть „DVA“ LT12. Подключение воды — сзади; на подводке обязательно установите легкодоступный запорный кран, производитель также советует поставить картриджный фильтр. Подводку выполняйте жёсткими трубами.
• Слив: патрубок — сзади. Сливную линию делают без сифона, из жёстких труб, выдерживающих 110 °C, диаметром как у патрубка или больше, с уклоном от 2° и разрывом струи через воронку. Комплекты слива KSC 40 и KSC 50 с воздушником (для труб Ø 40 и 50 мм) заказываются отдельно.
• Установка: 800 × 750 × 1 060 мм (Ш × Г × В; глубина без дверцы и ручки), вес в упаковке 140 кг. Печь ставится на подставку или стол; подставка „Inoxtrend“ ST LU11A с направляющими заказывается отдельно. Температура в помещении — 5–35 °C, относительная влажность — до 70 %. Справа оставьте минимум 50 см для монтажа и обслуживания, слева — минимум 1 см, а сзади — столько, чтобы табличка винта уравнивания потенциалов была хорошо видна, а к самому винту был свободный доступ.
• Отвод пара: отдельно можно заказать вытяжной зонт KL2_LU1 или конденсационный зонт KL3_LU1; оба подключаются к однофазной сети 230 В и потребляют по 0,40 кВт.

Комплектация и принадлежности

В комплекте с печью — решётка (1 шт.).

Отдельно заказываются: подставка ST LU11A с направляющими, ручной душ DLE, жироулавливающий фильтр FT 111C, зонты KL2_LU1 и KL3_LU1, комплекты слива KSC, противни и решётки GN.

Технические характеристики