Мясорубка „Fama Industrie“ TS 12 с чугунной головкой или головкой из нержавеющей стали (FTS106 / FTS107 / FTS126 / FTS127)

Компактная мясорубка для средних объемов

Мясорубка дает до 200 кг фарша в час и рассчитана на частое использование.

TS 12 оснащена двигателем мощностью 0,75 кВт (1 л. с.), а фарш выходит через решетку Ø 70 мм — это типоразмер № 12 системы Enterprise. Диаметр загрузочной горловины — 52 мм, частота вращения шнека — 200 об/мин.

Мясорубка выпускается с чугунной головкой или головкой из нержавеющей стали, для трехфазной сети 400 В или однофазной сети 230 В — нужное исполнение выберите в поле «Рабочая головка и напряжение».

Для кого

По данным производителя, TS 12 предназначена для гостиниц, ресторанов и других предприятий общественного питания, где мясо перерабатывают часто, но в средних объемах. Согласно инструкции, в мясорубке перерабатывают свежее, незамороженное мясо без костей — для мясных соусов, котлет, фрикаделек и колбас.

При максимальной производительности, указанной производителем (200 кг/ч), 50 кг мяса перерабатывается примерно за 15 минут (наш расчет).

Съемная чугунная головка или головка из нержавеющей стали

Головка выпускается из никелированного чугуна или нержавеющей стали AISI 304; решетка и нож — из нержавеющей стали. Головку из нержавеющей стали можно мыть и в посудомоечной машине, а чугунную — только вручную. Головка легко снимается, поэтому после работы ее можно быстро разобрать и вымыть.

В стандартной комплектации — самозатачивающаяся решетка из нержавеющей стали с отверстиями 6 мм. Подходят и другие решетки и ножи системы Enterprise № 12: чтобы получить более мелкий или более крупный фарш, достаточно сменить решетку (инструкция допускает отверстия не больше 8 мм).

Прочный корпус и надежный привод

Корпус отлит под давлением из пищевого алюминиевого сплава и отполирован, а кожух двигателя украшает накладка из нержавеющей стали. Гладкую поверхность легко протирать.

Шестерни из закаленной стали вращаются в масляной ванне, асинхронный двигатель с воздушным охлаждением защищен от перегрева, а цепь управления питается безопасным напряжением 24 В.

Для этой модели реверс (обратное вращение шнека) предлагается за доплату — отметьте этот пункт в поле «Опции».

Что учесть при выборе

• Перерабатывайте только свежее, незамороженное мясо без костей и других твердых частей — кости или замороженные куски могут заклинить шнек.
• Мясорубка не предназначена для домашнего использования.
• В стандартной комплектации — одна решетка 6 мм; для фарша другой степени измельчения понадобится дополнительная решетка Enterprise № 12 (заказывается отдельно).
• Чугунную головку нельзя мыть в посудомоечной машине — мойте ее вручную и сразу вытирайте насухо.
• При перегрузке или слишком долгой работе без перерыва тепловая защита останавливает мясорубку. Снова запустить ее можно только после полного остывания.
• Реверс в стандартную комплектацию не входит — его заказывают дополнительно.

Сравнение с ближайшими моделями

TS 8 — мясорубка меньшего типоразмера № 8 (0,38 кВт, до 15 кг/ч) для небольших объемов. У TS 22 решетки большего типоразмера № 22 (Ø 82 мм), двигатель мощностью 1,1 кВт и производительность до 300 кг/ч.

Подключение и установка

• Электропитание: трехфазная сеть 400 В, 50 Гц или однофазная сеть 230 В, 50 Гц — в зависимости от исполнения. Производитель требует защитить линию питания УЗО в соответствии с местными нормами. Если вилка мясорубки не подходит к розетке, розетку должен заменить электрик.
• Направление вращения: при первом запуске трехфазной мясорубки электрик должен проверить направление вращения шнека (оно указано в инструкции), предварительно слегка ослабив прижимную гайку, и, если шнек вращается не в ту сторону, поменять местами два фазных провода.
• Место установки: только в помещении с температурой не выше 40 °C, на прочном столе для приготовления пищи высотой 900–1 100 мм. Рядом с рабочим столом оставьте свободный проход не менее 800 мм. Мясорубка устойчива, поэтому крепить ее к столу не нужно.
• Степень защиты — IPX3, уровень шума — менее 70 дБА.
• Габариты и вес: 220 × 370 × 440 мм (Ш × Г × В), 16 кг (исполнение на 230 В — 19 кг); в упаковке — 250 × 440 × 440 мм, до 21 кг.

Эксплуатация и обслуживание

• Ежедневно: после каждой смены и перед началом работы выньте вилку из розетки, разберите головку, пластиковым скребком удалите остатки мяса, а все детали, которые соприкасаются с мясом, — головку, загрузочную воронку, загрузочную горловину и толкатель — вымойте мягкой салфеткой с моющим средством, разведенным в горячей воде, ополосните горячей водой и вытрите насухо. Детали головки из нержавеющей стали можно мыть и в посудомоечной машине, а чугунные — только вручную.
• Корпус протирайте только влажной салфеткой: мясорубку нельзя мыть струей воды, погружать в воду или ставить под кран.
• Моющие средства: средства, содержащие хлор или его соединения (отбеливатель, соляная кислота), а также средства от накипи могут разъесть нержавеющую сталь, а стальная мочалка и абразивные порошки ее царапают — не используйте ни их, ни пароочистители. Для алюминиевого корпуса подходят только специальные жидкие средства для алюминия без абразивов и хлора.
• Ножи и решетки: храните нож вместе с той решеткой, с которой он работал, — в паре они лучше режут и дольше служат. Не включайте мясорубку вхолостую.
• Масло: масло в редукторе не нужно ни доливать, ни менять — по словам „Fama Industrie“, его заливают только после ремонта. Если заметили капли масла под мясорубкой или на шнеке, сразу остановите ее и обратитесь в сервис.
• Если мясорубка долго не используется, протрите стальные поверхности салфеткой, смоченной вазелиновым маслом, — останется тонкая защитная пленка.

Комплектация

В комплект поставки входят мясорубка со съемной рабочей головкой, ножом и решеткой 6 мм, лоток и загрузочная воронка из нержавеющей стали, а также толкатель из пищевого АБС-пластика. Набор для набивки колбас и реверс заказываются отдельно.

Технические характеристики