Электрический пароконвектомат „Inoxtrend“ Level-Up LU DT 111E (11 × GN 1/1)

Пароконвектомат на 11 уровней GN 1/1

„Inoxtrend“ LU DT 111E — электрический пароконвектомат серии Level-Up Touch. Вмещает 11 противней GN 1/1, пар образуется прямым впрыском воды в камеру, управление — с 7″ сенсорного экрана.

Это универсальная печь: в ней можно запекать, жарить, готовить на гриле и тушить, а в режиме пара — готовить на пару. По словам производителя, дизайн печи подходит и для открытых кухонь, а ориентировочное количество порций — 150.

В камере 11 уровней для противней GN 1/1 (530 × 325 мм) с шагом 67 мм. Противни загружаются вдоль (LW) — узкой стороной к дверце. Благодаря цельной камере и съёмным направляющим печь легко мыть.

Режимы приготовления и термощуп

Три основных режима: конвекция (30–270 °C), пароконвекция с регулировкой влажности (30–240 °C) и пар (30–130 °C). Вентилятор работает на двух скоростях и автоматически меняет направление вращения; есть обычный и полустатический режимы вентиляции, а также отдельный режим для деликатного приготовления.

В стандартной комплектации — одноточечный термощуп (20–99 °C). С ним работает и режим Delta T: всё время приготовления печь поддерживает постоянную разницу между температурой в камере и внутри продукта, которую можно задать от 1 до 150 °C.

Есть функции автоматического разогрева и отложенного старта (до 23 ч 59 мин). Таймер задаётся от 1 мин до 99 ч 59 мин, либо печь работает без ограничения времени.

Несколько блюд одновременно

Функция Multi Level позволяет задать отдельное время для каждого уровня, а Multi Cooking подсказывает, когда загрузить или вынуть каждый противень; все блюда при этом готовятся в одном режиме и с одними параметрами. Есть три варианта:

• All Start — все блюда начинают готовиться одновременно, а печь сообщает о готовности каждого;
• All End — все блюда будут готовы одновременно, а печь сообщает, когда загрузить каждое;
• Multi End — приготовление на каждом уровне заканчивается в своё время; такую настройку можно сохранить и использовать снова.

Рецепты и управление

В памяти печи есть книга рецептов, проверенных шеф-поварами производителя и разделённых по видам блюд, например паста и рис, мясо, курица, рыба, овощи, яйца, выпечка. Рецепты можно изменять и сохранять свои — в памяти до 1 000 рецептов, в каждом до 20 этапов. Управление — с 7″ ёмкостного сенсорного экрана.

Есть USB-порт, печь регистрирует данные HACCP; согласно инструкции, через Wi-Fi можно загружать новые версии ПО, языки интерфейса и рецепты. Производитель также указывает, что рецепты с панели управления можно перенести на другие смарт-устройства, например планшет или смартфон. Меню на экране можно переключить и на литовский язык.

Дверца и освещение

Запатентованная эргономичная ручка с двумя точками захвата позволяет открыть дверцу, даже когда руки заняты. Освещение двойное — светодиодная лента в дверце и подсветка внутри камеры — для хорошего обзора камеры.

У стандартной дверцы петли слева. Если на кухне удобнее, чтобы дверца открывалась в другую сторону, исполнение с петлями справа (PC 111C) нужно указать при заказе печи.

Автоматическая мойка

Камеру печь моет сама, специальными таблетками; их закладывают снаружи — в круглое гнездо под панелью управления. Программ пять:

• короткая мойка — ежедневно или при слабом загрязнении, 1 таблетка;
• средняя мойка — если камеру моют нечасто, при среднем загрязнении, 2 таблетки;
• длительная мойка — если камеру моют редко, 3 таблетки; при сильном загрязнении цикл может понадобиться повторить;
• ополаскивание — без моющего средства, удаляет лёгкие остатки предыдущего приготовления; рекомендуется после приготовления продуктов с резким запахом;
• ручная мойка — если таблетки закончились или при сбое автоматических программ: печь подскажет, когда распылить в камеру моющее средство.

Таблетки ополаскивателя производитель рекомендует только при жёсткости воды выше 10 °fH: одну таблетку закладывают в то же гнездо, что и моющие таблетки, а после мойки запускают программу ополаскивания. Начатую мойку остановить нельзя; если её всё же прервать отключением питания, после включения печь сначала выполнит обязательное ополаскивание, а до этого остальные функции недоступны.

Моющие таблетки „Detabinox“ от „Inoxtrend“ (100 шт. в упаковке) продаём отдельно; о таблетках ополаскивателя „Brillinox“ (80 шт. в упаковке) спросите нас.

Цельная камера и съёмные направляющие

Цельная герметичная камера из нержавеющей стали AISI 304 сварена с внешней стороны и имеет скруглённые углы: внутри нет швов и щелей, где скапливались бы жир и остатки пищи, поэтому камеру легко содержать в чистоте.

Направляющие для противней изготовлены из толстой нержавеющей стали — они прочные, износостойкие и надёжно выдерживают полную загрузку при интенсивной эксплуатации.

Направляющие легко снимаются со стенок камеры и моются отдельно. Без них автоматическая мойка охватывает всю камеру, включая участки стенок, обычно скрытые за ними, и печь остаётся чистой без лишнего ручного труда.

Такая конструкция особенно ценна там, где печь работает каждый день, а к гигиене предъявляются строгие требования: в ресторанах, школах, детских садах и домах социального ухода.

Конструкция

Камера изолирована керамическим волокном. Наружные панели — из сатинированной нержавеющей стали AISI 304, рама — из AISI 430, петли дверцы — из AISI 304.

Нагревательные элементы из сплава Incoloy 800 расположены с правой стороны камеры, вентилятор — из нержавеющей стали. Пар из камеры автоматически сбрасывает клапан.

Что учесть перед покупкой

• Пар образуется впрыском воды, парогенератора нет. В этой серии парогенератор (бойлер) есть только у модели LU BT 120E (20 × GN 1/1).
• Это электрическая модель: она подключается к трёхфазной сети 400 В, потребляемая мощность — 16,4 кВт. Есть и газовая модель LU DT 111G — спросите о ней.
• Комплекты для установки печей друг на друга (SK LU11A, SK LU21A) в прайс-листе 2026 года есть только для 7-уровневых моделей; для LU DT 111E такого комплекта нет.
• Жёсткость воды должна быть 4–12 °fH (французские градусы): при более жёсткой воде нужен умягчитель, а вода мягче 4 °fH тоже не подходит. Остальные требования к воде — в разделе «Подключение».
• Для противней GN 2/1 выпускаются LU DT 207E (7 × GN 2/1) и LU DT 211E (11 × GN 2/1), меньшая модель — LU DT 107E (7 × GN 1/1). Об этих моделях спросите нас.

Сравнение с „Inoxtrend“ PPDT 111E

Обе печи электрические, вмещают 11 противней GN 1/1 (загрузка вдоль, шаг 67 мм), получают пар прямым впрыском воды в камеру; потребляемая мощность обеих — 16,4 кВт. Обе управляются с сенсорного экрана, оснащены термощупом с функцией Delta T, системой автоматической мойки с моющими таблетками и USB-портом. Основные различия:

Глубина LU DT 111E (898 мм) указана с ручкой дверцы; учтена ли ручка в глубине PPDT 111E (750 мм), в прайс-листе производителя не указано, поэтому, прежде чем планировать место установки, уточните это у нас.

Подключение

• Электричество: 380–415 В 3N~, 50/60 Гц, 16,4 кВт, ток 24 А (в инструкции по установке — 25 А), кабель питания сечением 5 × 6 мм². Исполнение для трёхфазной сети 230 В — под заказ, с доплатой. На линии питания печи устанавливается защитный автоматический выключатель, а саму печь подключают к системе уравнивания потенциалов (винт на задней стенке).
• Вода: резьба G ¾″, давление 1,5–2,5 бар. Жёсткость воды — 4–12 °fH, электропроводность — 50–2 000 мкСм/см, хлор (Cl₂) — менее 0,2 мг/л, хлориды — менее 150 мг/л. Температура воды — 15–20 °C, pH — выше 7. Печь подключают к холодной воде жёсткими трубами, не шлангами; между печью и водопроводом обязателен запорный кран с удобным доступом, производитель также советует картриджный фильтр на входной трубе. Полифосфатные дозаторы против накипи использовать нельзя — они могут ухудшить работу печи. Если система водоподготовки выводит показатели воды за эти пределы, гарантия аннулируется.
• Слив: патрубок слива из камеры с наружным диаметром 40 мм.
• Помещение и расстояния: температура 5–35 °C, относительная влажность не более 70 %. Печь устанавливают горизонтально на подставку или полку, обеспечивающую устойчивость. До стены или другого оборудования слева — не менее 1 см, справа — не менее 50 см, сзади — зазор, чтобы клемма уравнивания потенциалов оставалась видна и доступна; к правой стороне нужен доступ для монтажа и обслуживания.
• Габариты и вес: 817 × 898 × 1 060 мм (Ш × Г × В; глубина — с ручкой дверцы), вес 126 кг. Подставка „Inoxtrend“ ST LU11A с направляющими заказывается отдельно.
• Отвод пара: дополнительно можно заказать вытяжной зонт KL2_LU1 или конденсационный зонт KL3_LU1; оба подключаются к сети 230 В, мощность 0,40 кВт.

Комплектация и принадлежности

В комплекте — решётка (1 шт.) и одноточечный термощуп.

Дополнительно заказываются: подставка ST LU11A с направляющими, ручной душ DLE, многоточечный термощуп SCMP, термощуп для продуктов в вакуумной упаковке (су-вид) C8298-00, зонты KL2_LU1 и KL3_LU1, гастроёмкости и решётки.

Описания большинства принадлежностей — в каталоге „Inoxtrend“ 2023 года во вкладке «Техническое описание»; часть кодов с тех пор изменилась, при заказе ориентируйтесь на коды на этой странице.

Технические характеристики